Third Watch – Einsatz am Limit behandelt den aufreibenden Alltag der Feuerwehrleute, Polizisten und Sanitäter des fiktiven 55. Bezirks im New Yorker Stadtbezirk Manhattan. Dieser Bezirk liegt an der Ecke King Boulevard und Arthur Street, weshalb er auch Camelot genannt wird. Die Charaktere arbeiten in der Schicht von 15 bis 23 Uhr und halten somit die dritte Wache (englisch: third watch) des Tages ab. In einer Stadt wie New York wählt ständig jemand gerade den Notruf und so zeigt die actionreichen Serie die wahren Helden des Alltags: Sully, Doc, Faith, Ty, Jimmy, Kim, Carlos, Bobby und Bosco, die jeden Tag, ohne zu zögern, den Gefahren und Noteinsätzen entgegentreten, um Menschenleben zu retten oder Verbrechen aufzuklären und zu verhindern.